Fazemos bifes à milanesa ou a milanesa (sem crase)?
Usa-se acento indicador de crase sempre que estas locuções estiverem subentendidas: à maneira de / à moda de / ao estilo de.
Exemplos:
Calçava sapatos à Luís XV (ao estilo de Luís XV).
Escreve à Alencar (à moda de Alencar).
Fizemos bifes à milanesa (à maneira de Milão).
Fiz um gol à Pelé (à moda de Pelé).
Saímos à francesa (à moda de França).
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